Familienunternehmen kommt eine gro\u00dfe Bedeutung zu. Gehen Sie davon aus, dass die seit 1891 durch Mitglie der Ihrer Familie betriebene Hinkel B\u00e4ckerei auch in der f\u00fcnften Generation ein Familienunternehmen bleibt?<\/p>\n\n\n\n
Davon gehe ich aus. Meine Tochter Sophie hat sich f\u00fcr den Beruf des B\u00e4ckers entschieden. Sie ist B\u00e4ckergesellin und steht im Studium kurz vor dem Master. Sie will in den kommenden 2 oder 3 Jahren die B\u00e4ckerwelt kennen lernen, andere Betriebe und Systeme studieren und einen eigenen Stil entwickeln. Sophie wird unseren Familienbetrieb in der f\u00fcnften Generation in die Zukunft f\u00fchren.<\/em><\/p>\n\n\n\n Hat das Handwerk auch in Zukunft goldenen Boden?<\/p>\n\n\n\n Ganz sicher. Ich glaube, dass sich das B\u00e4ckerhandwerk in der Zukunft positiv weiter entwickeln wird. Meisterbetriebe sind einzigartig in der Welt, sie haben eine klare Struktur und genie\u00dfen das Vertrauen der Kunden. Das B\u00e4ckerhandwerk und auch andere Handwerksbetriebe gehen auf die individuellen W\u00fcnsche ihrer Kunden ein und es gelingt ihnen, diese zu begeistern.<\/em><\/p>\n\n\n\n Gibt es Erwartungen oder Forderungen an Land oder Bund, die bisher unerf\u00fcllt geblieben sind?<\/p>\n\n\n\n Wir bemerken, dass die Verwaltungsarbeit kontinuierlich zunimmt. Das belastet den Betrieb. \u00dcbersteigerte, \u00fcberdetaillierte Anforderungen sind ein gro\u00dfes Thema. Damit habe ich mich schon als Obermeister der B\u00e4ckerinnung auseinandergesetzt. Am besten l\u00e4uft es, wenn wir einfach in Ruhe arbeiten k\u00f6nnen und nicht alles im Einzelnen geregelt wird. Es kann nicht richtig sein, dass ein Unternehmer auch in einem Kleinbetrieb einen gro\u00dfen Teil seines Tages damit verbringen muss, Formalien zu erf\u00fcllen.<\/em><\/p>\n\n\n\n Unternehmen und Handwerksbetriebe haben bei Erfolg Filialen und expandieren auch in andere St\u00e4dte. Das scheint nicht Ihr Konzept zu sein. <\/p>\n\n\n\n Ihre Vermutung trifft zu, jedenfalls f\u00fcr meine Generation. Vielleicht tickt meine Tochter anders und wird eine selbstst\u00e4ndig arbeitende B\u00e4ckerei Hinkel in London oder New York aufmachen. Das gilt auch f\u00fcr meine anderen Kinder. Ich selbst habe nie \u00fcberlegt, meine T\u00e4tigkeit als B\u00e4cker \u00fcber D\u00fcsseldorf hinaus auszudehnen. Hier f\u00fchle ich mich sehr wohl, die gro\u00dfe weite Welt war nie mein Ziel. Auf der anderen Seite freue ich mich – auch meine Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter – wenn Kunden von au\u00dferhalb extra nach D\u00fcsseldorf kommen, um Apfelringe und Kn\u00e4ckebrot in der B\u00e4ckerei Hinkel zu kaufen, weil es ihnen bei uns besonders gut schmeckt.\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n Das Handwerk geh\u00f6rt zu den St\u00fctzen unserer heimischen Wirtschaft und erfreut sich gro\u00dfer Wertsch\u00e4tzung. Kann man trotzdem den Eindruck gewinnen, dass dem akademischen Bereich mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird? So haben sich alle Bundesl\u00e4nder dazu entschlossen, die Studiengeb\u00fchren abzuschaffen. Dies gilt aber nicht f\u00fcr die Meistergeb\u00fchren. Muss man sich damit abfinden?<\/p>\n\n\n\n Hier gibt es tats\u00e4chlich eine ungleiche Behandlung. Die notwendige Gleichstellung ist schon lange im Gespr\u00e4ch und wird hoffentlich bald erfolgen. Es ist schon viel wert, dass es F\u00f6rdermittel f\u00fcr die Auszubildenden und das Meister BAf\u00f6G gibt.\u00a0\u00a0Das Qualifikationsniveau der selbstst\u00e4ndigen B\u00e4cker ist hoch. Als Unternehmer decken wir ein komplettes Spektrum ab: Produktion, Wareneinkauf, Mitarbeiterbetreuung, Marketing und Kalkulation, selbst das Steuerrecht m\u00fcssen wir kennen. Wir k\u00fcmmern uns dar\u00fcber hinaus um die jungen Menschen, die bei uns den Start ins Berufsleben wagen und eine Ausbildung absolvieren. Da kann es auch mal Hochs und Tiefs geben, und dann wir sind wir als Ausbilder da, um den Azubis zur Seite zu stehen. Nicht zuletzt erf\u00fcllen wir soziale Aufgaben, wenn wir in unserem Gesch\u00e4ft Ansprechpartner sind und pers\u00f6nliche N\u00e4he geben.<\/em><\/p>\n\n\n\n Ist es f\u00fcr das Handwerk schwierig, qualifizierten Nachwuchs zu finden? Dr\u00e4ngelt sich Deutschlands Jugend lieber in \u00fcberf\u00fcllte H\u00f6rs\u00e4le?<\/p>\n\n\n\n In der Tat gibt es B\u00e4ckereibetriebe, die sich schwertun, qualifizierten Nachwuchs zu finden. F\u00fcr meinen Betrieb trifft das Gott sei Dank nicht zu. Ich habe im Gegenteil sehr viele Anfragen, auch von ausgesprochen gut motivierten Bewerbern, nicht selten mit Migrationshintergrund. Bei mir arbeitet eine B\u00e4ckermeisterin aus Japan, die bei mir zuvor die Lehre gemacht hat. Ich habe Kurden, Syrer und Afrikaner ausgebildet, was mir gro\u00dfe Freude bereitet hat. Ich wei\u00df, dass Stephan Keller \u2013 unser neuer Oberb\u00fcrgermeister \u2013 dar\u00fcber nachdenkt, eine Umweltakademie zu gr\u00fcnden, die mit dem Handwerk zusammenarbeitet und das Ziel verfolgt, in angemessener Zeit Klimaneutralit\u00e4t in unserem Land zu erreichen. Das finde ich als Handwerker gro\u00dfartig.\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n Wie stark belastet Sie die Corona Pandemie? Immerhin mussten Sie das Gesch\u00e4ft einige Tage schlie\u00dfen und Ihre hundertk\u00f6pfige Belegschaft zum Test schicken.<\/p>\n\n\n\n Als vorbeugende Ma\u00dfnahme hatten wir zwei Tage lang geschlossen, weil wir einem Verdachtsfall nachgegangen sind. Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wurden dann alle getestet. Gleichwohl ist es nicht m\u00f6glich, die H\u00f6he des Umsatzes wie beim normalen Gesch\u00e4ftsbetrieb aufrecht zu erhalten. Es ist uns gl\u00fccklicherweise gelungen, den kontaktlosen Verkauf sehr gut zu organisieren. Vor\u00fcbergehend mussten wir Mitarbeiter in Kurzarbeit schicken. Ich habe die erlittenen Lohnk\u00fcrzungen ausgeglichen. Wir hoffen alle, dass der jetzige Lockdown der letzte sein wird und es dann wieder z\u00fcgig bergauf geht.<\/em><\/p>\n\n\n\n Nicht nur als B\u00e4cker haben Sie sich einen Namen gemacht, Sie sind im Karneval sehr engagiert, waren Prinz Karneval und CC Chef. Das F\u00f6rderprogramm \u201eP\u00e4nz en de B\u00fctt\u201c geht auf Sie zur\u00fcck, als CC Chef schlossen Sie Karnevalsfrieden mit K\u00f6ln. Der Karneval ist f\u00fcr Sie sicher ein wichtiger Bestandteil unseres gesellschaftlichen Lebens.<\/p>\n\n\n\n Ich liebe die f\u00fcnfte Jahreszeit und unser rheinisches Brauchtum. Die Begeisterung f\u00fcr den Karneval erfasst alle gesellschaftlichen Schichten, er hat f\u00fcr D\u00fcsseldorf eine gro\u00dfe Bedeutung. Es ist schade, dass diese Session ganz anders sein wird. Doch der Gesundheitsschutz hat Vorrang. Alle Karnevalisten akzeptieren das und diese Haltung verdient Respekt.<\/em><\/p>\n\n\n\n Schon jetzt sind Sie voll ausgelastet. Viele Jahre sind Sie Mitglied der CDU. Bisher waren Ihre Parteifreunde nicht erfolgreich, Sie f\u00fcr ein politisches Amt zu gewinnen. Warum zieht es Sie nunmehr in die aktive Politik?<\/p>\n\n\n\n![\",](\"https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hinkel-Rothstein.png\" "\\"\\"")
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