{"id":4044,"date":"2021-07-25T20:51:38","date_gmt":"2021-07-25T18:51:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.djournal.de\/?p=4044"},"modified":"2021-07-25T20:51:57","modified_gmt":"2021-07-25T18:51:57","slug":"2021-07-breidenbacher-hof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.djournal.de\/2021-07-breidenbacher-hof","title":{"rendered":"Der Breidenbacher Hof gr\u00fcndet eigene \u201eH\u00dcHNER-WG\u201c"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"539\" data-src=\"https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-1024x539.jpg\" alt=\", ,\" class=\"wp-image-4045 lazyload\" title=\"\" data-srcset=\"https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-1024x539.jpg 1024w, https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-768x404.jpg 768w, https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-1536x808.jpg 1536w, https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-850x447.jpg 850w, https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo.jpg 2016w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/539;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"539\" src=\"https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-1024x539.jpg\" alt=\", ,\" class=\"wp-image-4045\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-1024x539.jpg 1024w, https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-768x404.jpg 768w, https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-1536x808.jpg 1536w, https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo-850x447.jpg 850w, https:\/\/www.djournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Breidenbacher-Hof-Logo.jpg 2016w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/noscript><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>\u201e<em>Morgens die Milch von den hoteleigenen Milchk\u00fchen trinken, nachmittags einen Schluck des hauseigenen Kr\u00e4utertees nehmen und abends gemeinsam mit dem selbstgebrauten Gin ansto\u00dfen<\/em>\u201c \u2013 Das D\u00fcsseldorfer Luxushotel arbeitet an einem kontinuierlichen Ausbau seiner regionalen Partnerschaften und engagiert sich intensiv f\u00fcr das Thema Nachhaltigkeit und Wertsch\u00e4tzung des Produkts.<\/p>\n\n\n\n<p>So wurden die vergangenen Monate umfassend dazu genutzt, das Thema Ern\u00e4hrung, Lebensmittelqualit\u00e4t und die Frage, woher die t\u00e4glichen Lebensmittel kommen und wie sie erzeugt werden, noch mehr in den Fokus zu r\u00fccken. Mit der Nutzung der heimischen Ressourcen, tr\u00e4gt der&nbsp;<strong>BREIDENBACHER HOF<\/strong>&nbsp;nicht nur zur St\u00e4rkung der regionalen Wertsch\u00f6pfung bei, trifft den Zeitgeist der kulinarischen Handwerkskunst, sondern verbindet dabei die Themen Landwirtschaft, Gastronomie und Hotellerie ganz gezielt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Renaissance regionaler K\u00fcche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Durch viele pers\u00f6nliche Treffen mit den unterschiedlichsten Landwirten und Erzeugern aus dem Niederrhein und Umgebung, die jeden Tag mit Passion und Hingabe f\u00fcr ihre Produkte einstehen, verankert das Hotel&nbsp;die Themen Authentizit\u00e4t, Wertsch\u00e4tzung und Urspr\u00fcnglichkeit tief im gastronomischen Angebot.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201e<em>Nachhaltigkeit geht bei uns weit \u00fcber das einfache Erwerben und Nutzen von regionaler Ware hinaus. Wertsch\u00e4tzung bedeutet f\u00fcr uns den Wert eines Produktes zu sch\u00e4tzen. Diese \u00dcberzeugung teilen wir mit unseren ausgew\u00e4hlten Partnern und vermitteln dies auch durch die aktive Mitarbeit vor Ort. Transparente Herkunft, artgerechte Lebensbedingungen, bestes Futter, Qualit\u00e4t vor Quantit\u00e4t sowie ein respektvoller Umgang und Verarbeitung sind wichtige Faktoren, auf die wir besonderen Wert legen. Mit unseren Partnerschaften wollen wir Projekte umsetzen, die individuell gef\u00f6rdert werden. Immer im pers\u00f6nlichen und direkten Austausch mit den Produzenten.\u201c<\/em>&nbsp;sagt&nbsp;<strong>Philipp Ferber<\/strong>, K\u00fcchenchef des Breidenbacher Hof<\/p>\n\n\n\n<p>Mittlerweile pflegt das Hotelinsgesamt 12 regionale Kooperationen: Vom Gut Diepensiepen mit Christian Benninghoven und der hoteigenen H\u00fchner-WG, dem&nbsp;<strong>Bioland Gefl\u00fcgelhof Bodden<\/strong>&nbsp;in Goch, \u00fcber den&nbsp;<strong>Tinthof in Voerde<\/strong>&nbsp;mit den beiden eigenen Milchkuhdamen Flauschi und Hirondell, die ihre Milch ausschlie\u00dflich und exklusiv f\u00fcr den BREIDENBACHER HOF produzieren und aus welcher in der hofeigenen K\u00e4serei Joghurt, Quark und Frischk\u00e4se hergestellt wird, bis hin zu&nbsp;<strong>Sch\u00f6nfeld \u2013 die Teeg\u00e4rtner<\/strong>, mit denen ein gemeinsamer Kr\u00e4utertee entwickelt wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie vermittelt man die gro\u00dfe Leidenschaft, den unerm\u00fcdlichen Flei\u00df, die bedingungslose \u00dcberzeugung, das Wissen und die Liebe zum Produkt der Landwirte an die Menschen, die mit den Produkten arbeiten? Diese Frage hat sich auch der BREIDENBACHER HOF gestellt und ruft ab sofort ein innovatives, zeitgem\u00e4\u00dfes und erweitertes Ausbildungsmodell ins Leben:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>So haben die Lehrlinge w\u00e4hrend ihrer dreij\u00e4hrigen Kochausbildung als fester Bestandteil des Ausbildungsplans die Chance, die H\u00f6fe der Partnerlandwirte zu besuchen, dort aktiv mitzuarbeiten und zu lernen, was es bedeutet ein Produkt von Anfang an zu begleiten. Die&nbsp;<strong>Ausbildung an den Wurzeln der landwirtschaftlichen Erzeugung<\/strong>&nbsp;anzusetzen und damit den jungen Nachwuchstalenten die M\u00f6glichkeit zu geben, die gesamte Produktionskette mitzuverfolgen und durch aktive Mitarbeit selbst mitzugestalten, ist ein bisher einzigartiges Projekt in der Luxushotellerie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das D\u00fcsseldorfer Luxushotel arbeitet an einem kontinuierlichen Ausbau seiner regionalen Partnerschaften und engagiert sich intensiv f\u00fcr das Thema Nachhaltigkeit und Wertsch\u00e4tzung des Produkts.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4046,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[38,48,66],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4044"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4044"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4044\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4047,"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4044\/revisions\/4047"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4046"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.djournal.de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}