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\n\u201eMenschen, die handwerklich t\u00e4tig\u00a0sind, <\/em>
empfinden einen enormen Stolz\u00a0& Zufriedenheit f\u00fcr ihre Arbeit.\u201c<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\nWas ist deine aktuelle Rolle in der B\u00e4ckerei Hinkel? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Seit einem Jahr bin ich Betriebsleiterin, die \u201eChefin\u201c. Nachdem ich Ende Januar 2022 den Abschluss als B\u00e4ckermeisterin in der Tasche hatte, \u00fcbernahm ich direkt am n\u00e4chsten Tag die Betriebsleitung in unserem Betrieb. Ich habe das Gl\u00fcck, dass mein Vater keine Probleme hatte, sich zu l\u00f6sen. Er schenkt mir sein volles Vertrauen, sodass ich seitdem die gesamte Verantwortung und Entscheidungsfreiheit habe. Nat\u00fcrlich tausche ich mich viel mit ihm aus und frage hier und da nach Rat. Aber durch seine neue, beeindruckende Rolle als B\u00fcrgermeister ist er sehr viel unterwegs. Um das Rechnungswesen und die Buchhaltung in unserem Unternehmen k\u00fcmmert sich seit \u00fcber 20 Jahren meine Mutter und ihr Erfahrungsschatz ist sehr wertvoll. Wir sitzen im selben B\u00fcro und so ist der Austausch einfach. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Das Handwerk ist f\u00fcr dich ein gro\u00dfer Schatz, hast du eben erz\u00e4hlt, inwiefern?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Obwohl ich in einer Handwerksfamilie gro\u00df geworden bin, war mir das gar nicht so bewusst. Diese Entdeckung habe ich dann w\u00e4hrend meiner Ausbildung im elterlichen Betrieb und noch viel intensiver w\u00e4hrend der Meisterschule in Olpe gemacht. Dem Handwerk liegt ein Zauber inne, den ich kaum in Worte fassen kann. Tats\u00e4chlich belegen Studien, dass Menschen, die handwerklich t\u00e4tig sind, durch den sch\u00f6pferischen Akt einen enormen Stolz und Zufriedenheit f\u00fcr ihre Arbeit empfinden. Mehr als andere Berufsgruppen. Das wirkt sich wesentlich auf die Gesamtzufriedenheit im eigenen Leben aus. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Genauso empfinde ich es auch. Es ist immer spannend, mit ehemaligen Kommilitonen zu sprechen, die einen typischen B\u00fcroalltag haben und die Fr\u00fcchte ihrer Arbeit eigentlich nie zu sehen bekommen. Bei mir ist das ganz anders, und daf\u00fcr bin ich sehr dankbar! Als Kind macht man alles mit den H\u00e4nden: Erkunden, formen und bauen – so erfahren wir die Welt. In der heutigen Gesellschaft legen wir das irgendwann ab, obwohl es der Urzustand des Menschen ist, etwas mit den H\u00e4nden zu schaffen. Es ist doch ein Unding, dass es f\u00fcr gewisse Bildungsschichten fast verp\u00f6nt ist, ein Handwerk zu erlernen. Ich m\u00f6chte das Studium gar nicht schlecht reden, mich pers\u00f6nlich hat das Studium auf die Arbeit als Unternehmerin gut vorbereitet, aber die \u00dcberlegung, nach dem Studium z.B. in den handwerklichen Bereich zu gehen, ist f\u00fcr viele keine Option. Ich bin davon \u00fcberzeugt, dass viele Studierte nicht einmal wissen, dass es diese M\u00f6glichkeit gibt. Das zu propagieren, ist mir wichtig. Die kritische und unumstrittene Rolle von Handwerk, besonders in diesen Zeiten, ist nicht von der Hand zu weisen. Aber ohne Handwerk gibt es keine Energiewende und somit keine Antwort auf die Klimakrise. Der Fachkr\u00e4ftemangel im Energiebereich wird bis 2030 auf \u00fcber 400.000 gesch\u00e4tzt. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Die Generation, die jetzt auf den Arbeitsmarkt kommt, sucht nach Sinn: \u201eWof\u00fcr gehe ich jeden Tag zur Arbeit? Passt das Unternehmen, in dem ich arbeite, zu meinen Werten und Zielen?\u201c Diese Fragen muss man als Unternehmen beantworten k\u00f6nnen. Das Handwerk hat hier einen entscheidenden Vorteil: Es schenkt Menschen Lebensqualit\u00e4t. Ob es der Heizungsbauer ist, der f\u00fcr wohlige W\u00e4rme in den Wohnr\u00e4umen sorgt, oder die Elektrikerin, die den Herd f\u00fcr die Mahlzeiten anschlie\u00dft, der Florist, der f\u00fcr Sch\u00f6nheit im Alltag sorgt oder die B\u00e4ckerin, die ein St\u00fcck Kindheitserinnerung zaubert. Daher bin ich davon \u00fcberzeugt, dass das Handwerk ein riesiges Potenzial hat, um eine wahre Renaissance zu erleben! <\/em><\/p>\n\n\n\n
Welches Feedback geben dir Menschen, die zu einer Backstuben\u00adF\u00fchrung bei euch reinschnuppern?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Die Menschen sind jedes Mal total begeistert. Die meisten haben keine Vorstellung davon, was das Berufsbild des B\u00e4ckers ausmacht. Wir nennen uns manchmal liebevoll die \u201eMuseums Backstube\u201c, weil bei uns wirklich alles noch mit der Hand hergestellt wird – jedes Brot wird von Hand abgewogen und geformt, jedes Croissant, jedes Br\u00f6tchen handwerklich aufgearbeitet. Selbst unsere Florentinertaler werden einzeln h\u00e4ndisch mit Schokolade \u00fcberzogen. Durch die vielen Nachfragen merke ich, wie interessiert die Menschen wirklich sind und sich mit dem Thema Backware auch auseinandersetzen wollen. Das macht mich richtig gl\u00fccklich. Durch die F\u00fchrungen und Gespr\u00e4che entwickeln die Menschen eine ganz andere Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr die Produkte, die wir jeden Tag frisch herstellen. Wenn man wei\u00df, wo und wie das Lieblingsbrot hergestellt wird, schmeckt es nat\u00fcrlich auch beim n\u00e4chsten Mal direkt viel besser. Also eine Win Win Situation! Was mir besonders viel Freude bereitet, sind die Kinderf\u00fchrungen, die mein Onkel bei uns anbietet. Die Kinderaugen sind jedes Mal riesig, wenn jeder mal ein bisschen Teig kneten darf. Das begeisterte Quietschen der Kinder ist in der ganzen Backstube zu h\u00f6ren. Es macht richtig Freude, diese Begeisterung mit Gro\u00df und Klein zu teilen. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Das Marketing l\u00e4uft bei euch ja wie von selber, es duftet alles so lecker…<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Oh ja, und Liebe geht bekanntlich durch den Magen. D\u00fcfte wecken die sch\u00f6nsten Kindheitserinnerungen. Dennoch ist Marketing ein elementarer Bestandteil unserer Unternehmensstrategie. Mein Vater hat in den letzten 40 Jahren einen enormen Markenwert geschaffen, und die B\u00e4ckerei Hinkel ist doch aus der D\u00fcsseldorfer Altstadt nicht wegzudenken! Er hat der B\u00e4ckerei Hinkel ein Gesicht gegeben, sodass jeder und jede wei\u00df, von wem sie ihr Brot kaufen. Das ist auch absolut seine Lieblingsbesch\u00e4ftigung, im Laden mit den Kunden zu erz\u00e4hlen und eine gute Zeit zu haben. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Ich m\u00f6chte unseren Kunden so transparent wie m\u00f6glich zeigen, wie ihre Backwaren entstehen und welche Menschen sie herstellen. Mir ist es auch besonders wichtig, die Kunden von Morgen anzusprechen und als Marke erlebbar zu sein. Deshalb bauen wir gerade unsere Online-Pr\u00e4senz weiter aus. Wir gestalten eine neue Website und legen einen starken Fokus auf die sozialen Medien und das Video-Marketing. Besonders im Videobereich werden wir in diesem Jahr viel machen, um Einblicke hinter die Kulissen zu bieten. Wir m\u00f6chten unseren Backstubenalltag zeigen und unser Fachwissen teilen. Auch Back-Tutorials mit unseren Rezepten werden im Laufe des Jahres entstehen, weil es mir pers\u00f6nlich sehr viel Spa\u00df macht, solche Formate zu gestalten und zu produzieren. Mein Schwerpunkt liegt da besonders im Experience Marketing. Ich bin davon \u00fcberzeugt, dass wir so aus Kunden echte Fans, eine starke Community, machen k\u00f6nnen. Die B\u00e4ckerei Hinkel m\u00f6chte sich auch weiterhin f\u00fcr die vielen tollen sozialen Projekte in unserer Stadt einsetzen und sie unterst\u00fctzen. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Wie regional und nachhaltig sind eure Rohstoffe, ist eure Produktion? Besonders in diesen Zeiten sind die Energiepreise f\u00fcr einige deiner B\u00e4ckerkollegen der Grund, dass Betriebe schlie\u00dfen m\u00fcssen. Wie geht ihr damit um? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Nachhaltigkeit und Regionalit\u00e4t sind f\u00fcr mich Ehrensache und selbstverst\u00e4ndlich. Unsere Rohstoffe kaufen wir so regional ein wie nur m\u00f6glich. Unser Mehl beziehen wir \u00fcber eine M\u00fchle in Neuss. Den Landwirt, der das Korn f\u00fcr unser Mehl in Ratingen anbaut, kennen wir pers\u00f6nlich. Unsere Eier kommen aus Remscheid von einer Vollei-Manufaktur, die wir im letzten Jahr mit viel Spa\u00df besichtigen durften. Dieser Vorsatz zieht sich durch das gesamte Sortiment und unser Bestreben ist, hier noch regionaler und pers\u00f6nlicher einzukaufen. Auch das Thema Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Unser Roggenmischbrot, das am Abend nicht verkauft wurde, wird getrocknet, geh\u00e4ckselt und dem Sauerteig f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag zugegeben. So minimieren wir den Foodwaste und erzielen einen noch aromatischeren Teig, durch die Krustenanteile des alten Brotes. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Wir sind auch Energieeffizient: Wir nutzen die Restw\u00e4rme unserer zwei gro\u00dfen \u00d6fen und heizen so das Warmwasser f\u00fcr den gesamten Betrieb und die Heizung f\u00fcr die Wohn- und Betriebsr\u00e4ume. Auch unser G\u00e4rschrank wird mit der Restw\u00e4rme des Ofens geheizt, die wir im Keller in zwei gro\u00dfen Pufferspeicher sammeln. Durch kleine Anpassungen und das Bewusstsein unserer Mitarbeiter und des gesamten Backstubenteams haben wir es sogar geschafft, den Gasverbrauch im Januar um 40% zu reduzieren im Vergleich zum letzten Jahr. Auch erneuerbare Energien sind bei uns im Einsatz. Die Photovoltaikanlage auf dem Dach wird f\u00fcr die Frosteranlage genutzt. Dar\u00fcber hinaus arbeiten wir aktuell an einigen Themen, die den Energieverbrauch in der Backstube und in den Gesch\u00e4ften noch weiter verbessert. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Welche F\u00fchrungs\u00adKultur bevorzugst du? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Das Thema F\u00fchrung finde ich superwichtig, das war schon Thema in meiner Bachelor- und Masterarbeit. Ich habe zur F\u00fchrungseffektivit\u00e4t im deutschen B\u00e4ckerhandwerk geforscht. Betriebe, die sich nicht mit moderner Mitarbeiterf\u00fchrung auseinandersetzen, werden sich im Markt nicht halten k\u00f6nnen. Leider herrscht in einer Gro\u00dfzahl von Handwerksbetrieben ein autorit\u00e4res F\u00fchrungsverst\u00e4ndnis wie vor 50 Jahren. Generell w\u00fcnschen sich Menschen mehr Wertsch\u00e4tzung und Menschlichkeit von ihrer F\u00fchrungskraft. Die F\u00fchrungskultur, die ich bei uns zurzeit etabliere, ist vor allem von Transparenz und Klarheit gepr\u00e4gt. Das Ziel ist, dass jeder Mitarbeitende seine Rolle im Gesamtunternehmen versteht und so bef\u00e4higt ist, bewusst am Team- und Unternehmensziel zu arbeiten. Schon im letzten Jahr haben wir das Thema Aufgabenbereiche und Entscheidungskompetenzen im F\u00fchrungsteam intensiv besprochen und nach pers\u00f6nlichen St\u00e4rken verteilt. Mittlerweile haben wir in unserem 100 Menschen gro\u00dfen Unternehmen 10 F\u00fchrungskr\u00e4fte auf 4 verschiedenen Ebenen. Vier dieser F\u00fchrungskr\u00e4fte sind bereits in Fortbildung bzw. im F\u00fchrungskr\u00e4fteentwicklungstraining, damit wir eine einheitliche und moderne F\u00fchrung bei uns etablieren k\u00f6nnen. Ich bin der festen \u00dcberzeugung, dass jeder so eine Weiterbildung machen sollte. Genauso wie man in einer Ausbildung lernt, Brot herzustellen, muss man Instrumente und Techniken erlernen, wie man mit Mitarbeitenden umgeht. Erste Erfolge sind, dass wir aktuell keine Probleme haben, neue Mitarbeitende zu finden und die generelle Stimmung im Betrieb im Gro\u00dfen und Ganzen richtig gut ist. Besonders viele junge Menschen f\u00fchlen sich von unserer Art angezogen, und wir erhalten auch Initiativbewerbungen. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Das F\u00fchrungsverst\u00e4ndnis, dass ich vermitteln m\u00f6chte, ist eher die Haltung eines Coaches. Ich m\u00f6chte gar nicht alles wissen und entscheiden, sondern meine Mitarbeitenden und die F\u00fchrungskr\u00e4fte dazu bef\u00e4higen, selbst im Sinne der Unternehmensphilosophie zu entscheiden. Wenn es um Investitionen geht wie Maschinen, Anlagen oder neue Bleche im Verkauf, lasse ich die Entscheidung von den Mitarbeitern treffen, die tagt\u00e4glich mit diesen Dingen arbeiten. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Macht dich deine Arbeit gl\u00fccklich, wof\u00fcr brennst du? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Meine Arbeit macht mich sehr gl\u00fccklich. Die Rolle der Unternehmerin passt ungemein gut zu mir, weil ich gerne Neues entwickle und Menschen begeistern kann. Es macht mir sehr viel Freude zu sehen, dass Ideen, die wir gemeinsam entwickelt haben, von unserem F\u00fchrungsteam umgesetzt und weitergedacht werden. Dadurch entsteht zurzeit ein gro\u00dfes Momentum im Betrieb. Durch die Unterst\u00fctzung des F\u00fchrungsteams kann ich mich auf die unternehmerischen Aufgaben konzentrieren und mich selbst besser verwirklichen – das ist ein wirklich gro\u00dfes Geschenk! Wof\u00fcr ich besonders brenne? Ich m\u00f6chte eine Unternehmenskultur schaffen, die den Menschen und das Handwerk feiert. Nat\u00fcrlich ist nicht immer alles Friede, Freude, Eierkuchen, aber es spornt mich enorm an, f\u00fcr Probleme und Themen immer wieder neue, kreative und zielbringende L\u00f6sungen zu finden. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Die Individualit\u00e4t von jedem Charakter, der bei uns arbeitet, versuche ich t\u00e4glich als Geschenk zu verstehen. Au\u00dferdem habe ich gro\u00dfen Respekt vor allen, die ihr Leben und Schaffen dem Handwerk verschrieben haben! <\/em><\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nKurzvita <\/h3>\n\n\n\n
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